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13.dez.2016

Ceias de Natal vegetarianas – e deliciosas!

Por Nutri Fernanda Bortolon Nenhum comentário

As festas de fim de ano estão aí – e, com elas, os quilinhos extras, certo? Errado! Ok, você pode dar umas escapadinhas da dieta nessa época do ano (ninguém é de ferro!) mas não precisa enfiar o pé na jaca para comemorar! Além disso, muitos leitores que optaram por uma dieta vegetariana sentem muita dificuldade de encontrar receitas sem carne para a festividades. Mas hoje esse problema acabou: confira abaixo 6 opções de pratos para você ter sua ceia de Natal vegetariana – e deliciosa!

 

1. BATATAS GRATINADAS COM CEBOLA E OVOS

Fonte: Panelaterapia

Fonte: Panelaterapia

Ingredientes

– 4 batatas pequenas,

– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

– 1 cebola grande cortada em rodelas finas;

– 1 copo de requeijão;

– queijo mussarela para gratinar;

– 4 ovos;

– sal a gosto;

– salsa (ou salsinha) picada a gosto;

– páprica picante a gosto.
Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem se desmancharem. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com o sal e a páprica.

Em tigelas individuais, intercale camadas de batata, requeijão e cebola.

Sobre cada uma, coloque um ovo cru, o queijo mussarela e salpique a salsa e leve para assar no forno, preaquecido, a 200º C por 15 minutos.

2. ARROZ COM TALO DE COUVE

Fonte: M de Mulher

Fonte: M de Mulher

Ingredientes

– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

– 1 colher (chá) de sal;

– 1 cebola picada;

– 1 talo de couve picado;

– 1/2 xícara (chá) de arroz;

– 2 xícaras (chá) de caldo de legumes;

– 1/2 xícara (chá) de leite de coco;

– 1 colher (chá) de molho de pimenta.
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o sal e a cebola e refogue rapidamente. Junte o talo de couve e o arroz e misture.

Cozinhe, mexendo às vezes, por 5 minutos.

Despeje o caldo de legumes e o leite de coco e deixe ferver.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Ponha o molho de pimenta, misture rapidamente e sirva.

3. FAROFA DE LEGUMES E OVOS

Fonte: M de Mulher

Fonte: M de Mulher

Ingredientes

– 100 manteiga;

– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

– 1 cebola grande picada;

– 2 dentes de alho picados;

– 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;

– 1 abobrinha cortada em cubos;

– 2 cenoura raladas grossas;

– 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas;

– 3 xícaras (chá) de farinha de milho ;

– 2 ovos cozidos;

– sal a gosto;

– pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite. Doure a cebola e o alho.

Junte o pimentão, a abobrinha, a cenoura, a azeitona, o sal e a pimenta. Refogue por aproximadamente 3 minutos.

Misture delicadamente a farinha de milho até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo e, por cima, coloque os ovos cozidos passados na peneira. Sirva.

 

4. QUICHE DE ESPINAFRE

Ingredientes

– 300 espinafre refogado escorrido e picado;

– 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado;

– 3 ovos;

– 1/2 pimentão verde picado;

– 1 cebola pequena picada;

– sal a gosto;

– pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o espinafre, o queijo ralado, os ovos, o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta.

Coloque em uma forma própria para quiche untada com manteiga.

Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 25 minutos ou até dourar.

 

5. TABULE DE QUINOA

Fonte: M de Mulher

Fonte: M de Mulher

Ingredientes

– 1/2 xícara (chá) de quinoa em grão;

– 1 xícara (chá) de água;

– sal a gosto;

– 1/2 xícara (chá) de pepino japonês em cubos;

– 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos;

– 1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos;

– 1 pitada de zaatar (tempero árabe);

– 1 pitada de pimenta Síria;

– 1 pitada de sumac (tempero árabe);

– 1 colher (chá) de hortelã picada;

– 3 colher (chá) de salsinha picada;

– 1 colher (café) de sal;

– 3 colher (sopa) de azeite de oliva;

– 1 colher (chá) de suco de limão.

Modo de preparo

Numa panela, coloque a quinoa, a água e o sal a gosto. Deixe ferver por dez minutos. Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Deixe esfriar. Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.

 

6. SALADA DE QUINOA COM IOGURTE E MANGA

Ingredientes

– 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural;

– 1 colher (sopa) de suco de limão;

– 2 colheres (chá) de curry;

– 1 colher (chá) de gengibre ralado;

– 2 colheres (sopa) de azeite;

– sal e pimenta a gosto;

– 1 1/3 de xícara (chá) de quinoa;

– 2 xícaras (chá) de manga em cubos;

– 1 pimentão vermelho, sem pele, cortado em cubinhos;

– 1/4 de xícara (chá) de salsa picada.

Modo de preparo

Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão, o curry e o gengibre ralado. Junte o azeite e bata com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Cozinhe a quinoa em quatro xícaras de água com uma colher (sopa) de sal por dez minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e passe sob água corrente. Num tigela grande, misture a quinoa com os demais ingredientes, junte o molho de iogurte e mexa bem. Acerte o sal. Sirva em seguida.

 

Gostaram? Pratos cheios de personalidade e sabor, porque suas festividades podem ser vegetarianas, sim!

 

Beijos, 

 

Nutri Fernanda Bortolon

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